Вы когда-нибудь задумывались, почему cilantro заставляет вас затыкать, пока ваша мама не может представить себе ее любимую гуакамолу без нее? Или почему вы обожаете грибы, а ваш лучший друг называет их «грибами» и морщит нос?
Эти ест - и многие другие - считаются поляризующими продуктами. Итак, что заставляет нас ненавидеть определенную пищу со страстью, а другой человек не может понять, о чем вся эта суета?
Прочитайте больше
Мел это до ваших генов, которые контролируют ваши вкусовые рецепторы и обоняние, а также к мощным жизненным переживаниям. «Люди сильно отличаются друг от друга чувствительностью своего обоняния», - объясняет психолог Марсия Пелхат, кандидат философских наук, член-корреспондент Центра научных исследований Monell Chemical Senses, некоммерческого исследовательского института, изучающего вкус и запах. «Некоторые люди более чувствительны к некоторым горьким соединениям, чем другие.
Но мы обнаруживаем, что культура и индивидуальный опыт могут преодолеть многие из этих индивидуальных различий. Подумайте о крепком ликере, перец чили или хмелевом пиве, кому это нравится сначала? Но людям это нравится. И даже люди, которые очень чувствительны к горьким, могут научиться любить брюссельскую капусту ».
Да, даже ты. Вот посмотрите на девять из самых популярных продуктов с поляризацией.
1 Soapy Cilantro
Эта трава, популярная в мексиканских и азиатских блюдах, на удивление разногласия (есть даже веб-сайт, посвященный сиротам-ненавистникам. «Мне не нравится еда, - но кинза - это то, что мне неинтересно», - признается диетолог Кери Глассман, RD
«Альдегиды дают cilantro свой аромат и выделяют этот мыльный запах и аромат, но некоторые люди считают его приятным».
Прочитайте больше
Хотите сделать его более приемлемым? Сокрушите листья, которые превращают альдегиды в менее вредный аромат, что облегчает его употребление.
2 Горькая брюссельская капуста
Хотя некоторые люди любят эти овощи размером с пинту, другие не выдерживают запаха брюссельской капусты, которые являются членами семьи капусты.
«Приготовление брюссельской капусты выпускает соединение серы», - объясняет Глассман. «Чем дольше они варят, тем больше пахнет».
Прочитайте больше
Попробуйте отрезать брюссельскую капусту пополам, потирая оливковое масло, посыпая немного кошерной соли и обжаривая их для сладостей, без запаха и без горькой брюссельской капусты.
3 томатных помидора
Около 19 процентов взрослых американцев не едят сырые помидоры, отмечает Пелчат. «Это удивительно, учитывая, что они включены практически в каждый салат и сэндвич», - говорит она.
AHA : поврежденная солнцем кожа? Ешьте помидоры!
По словам Глассмана, людям редко нравятся как сырые, так и приготовленные помидоры, с их совершенно разными текстурами.
Прочитайте больше
Хотя большинство людей любят вкусный томатный соус - как у вас есть пицца без него? - У некоторых проблемы с сырыми помидорами, с жесткой кожей, которая может прилипать к крыше вашего рта к его жидкому, заполненному семенам центру. «Некоторым людям не нравятся переходы текстуры в их продуктах, - говорит Пелчат.
4 Фанковый фенхель
Сильный аромат солодки Фенхеля может отвлекать некоторых и освежать других.
Но если вы не поклонник фенхеля, вы можете даже не заметить его, когда его нарезают в салат.
Прочитайте больше
Это потому, что это аромат, а не вкус - это хлопотно. «Ароматическое соединение анизола является важным компонентом аромата фенхеля, лакричника и аниса», - объясняет Пелчат. «У всех у них одинаковый запах, но у них не все так раздражает вкус».
5 Икки Баклажан
Люди, которые не любят баклажаны, часто не могут примирить текстуру с жесткой на внешней стороне, мягкую текстуру. «Я думаю, что многие люди не умеют готовить, - замечает Глассман.
«Трудно правильно готовить. И баклажан может быть жевательным и похож на губку, сосать весь аромат ».
Прочитайте больше
Вместо этого выбирайте китайский баклажан (он больше похож на фиолетовый кабачок), который имеет более тонкую кожу и слаще, чем американский баклажан.
6 Здоровых грибов
«Шторы растут в земле, поэтому неудивительно, что они имеют земной вкус и связаны с грязью. «Люди, которые легко сбрасываются, не любят грибы, - говорит Глассман.
КОЛОНКА: Как очистить овощи
«Им тяжело знать, что это такое, что они грибок».
Прочитайте больше
Грибы также могут быть слизистыми в зависимости от того, как они готовятся. С положительной стороны, они нагружены преимуществами для здоровья, из грибов шиитаке, которые помогают снизить уровень холестерина и могут иметь противораковые атрибуты, грибы майтаке (или курицы), которые, как было показано, усиливают иммунную систему, регулировать кровяное давление и холестерин и, возможно, облегчить потерю веса.
7 Странно выглядящих изюма
Нет никакого деликатного способа поставить это: Изюм напоминает порывы, отмечает Пелчат.
Это может объяснить, почему многие люди не могут стоять даже на виду, пока они обожают виноград (изюм - это просто высушенный виноград).
Прочитайте больше
Изюм также имеет тенденцию появляться там, где вы их меньше всего ожидаете, например, в том, что вы считали печеньем с шоколадным чипсом. «Многие придирчивые едоки говорят, что они ненавидят сюрпризы, - говорит Пелчат.
8 острый зуб
Мощный, пряный имбирь является популярным ингредиентом в азиатских блюдах.
РЕЦЕПТ: имбирь, морковь и апельсиновый суп
Смесь натуральных соединений в имбире вызывает его характерный характер, а в некоторых случаях и презренный острый запах и аромат (особенно с маринованным имбирем, который на вкус похож на парфюм или мыло).
Прочитайте больше
«Пряный вкус имбиря превращает большинство людей, но именно эта пряная черта дает все преимущества для здоровья», - говорит Глассман. Имбирь может успокоить расстройство желудка и уменьшить движение или утреннюю болезнь.
Вы можете приручить вкус имбиря, добавив его в другие сильно приправленные блюда или используя его экономно.
9 Откладывание целлюлозы
Хотя мясистый сок связан с только что сжатой свежестью, люди, которые являются поклонниками целлюлозы, часто говорят такие вещи, как они не хотят «пережевывать сок».
РЕЦЕПТ: Berry Banana Smoothie (с OJ!)
«Вы действительно вините их?» - говорит Глассман.
Прочитайте больше
«Внезапно в вашем напитке есть последовательность, и вместо того, чтобы вытирать стакан OJ, вам нужно больше времени, немного жевать, размахивать и проглатывать».
