В течение многих лет мы знаем, что слишком много сахара может сделать нас жирными, но теперь группа исследователей утверждает, что сахар может на самом деле убивать нас. Несколько лет назад Роберт Люстиг, специалист по педиатрическим гормональным расстройствам и детскому ожирению в Университете Калифорния, Сан-Франциско, Школа медицины выступила с лекцией под названием Sugar: The Bitter Truth, которая была позже опубликована на YouTube. По состоянию на вчерашний день, это 90-минутное видео с подробным описанием биохимии сахара и здоровья человека было рассмотрено более чем 2 миллионами человек. И это было до того, как Лустиг появился в «60 Минутах» в воскресенье, обвинив сахар в ожирении, диабете, болезни сердца и других многих болезнях, преследующих современное общество. БОЛЬШЕ ОТ MNN: 12 шагов, чтобы убить ваш сахарный халат. Что делает сахар таким злым? Все это связано с тем, как подсластители разрушаются в организме. Сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы состоят из фруктозы и глюкозы (сахар представляет собой смесь 50-50, в то время как HFCS составляет 55 процентов фруктозы). И именно фруктоза вызывает проблемы. Например, если вы должны были съесть 100 калорий глюкозы в виде картофеля или 100 калорий сахара (что составляет половину глюкозы и половины фруктозы), они будут метаболизироваться очень по-разному, как только они попадут в организм. Глюкоза разрушается каждой клеткой в организме, тогда как фруктоза метаболизируется в основном печенью. Больше фруктозы означает больше работы для печени, и когда печень перегружается, она начинает превращать сахара в жир. Таким образом, несмотря на то, что потреблялось столько же калорий, более вероятно, что калории из сахара будут преобразованы в жир, чем те, которые поступают из картофеля. БОЛЬШЕ ОТ MNN: Совет доктора Оз для любителей сахара. Согласно Lustig, средний американский человек потребляет примерно 130 фунтов добавленных сахаров в виде как натурального сахара, так и HFCS каждый год. Защитники здоровья кричали о вреде для здоровья ГФУ в течение многих лет, но, по словам Лустига, метаболически нет никакой разницы между подсластителем и натуральным сахаром человека. «Они в основном эквивалентны. Проблема в том, что они оба плохи. Они оба одинаково токсичны », - говорит он. В своей лекции «Горькая правда» Лустиг утверждает, что эти добавленные сахара - это больше, чем просто пустые калории; они - яды, которые убивают нас каждый день. В своем интервью с доктором Санджаем Гуптой CNN за 60 минут Лустиг зашел так далеко, что сказал, что сахар следует лечить не иначе, как алкоголь или табак. «В конечном счете, это кризис общественного здравоохранения ... вам нужно делать большие дела, и вы должны делать это по всем направлениям, - сказал Лустиг Гупте. «Табак и алкоголь - прекрасные примеры. Я думаю, что сахар принадлежит той же самой корзине для мусора. Может ли Лустиг быть прав? Если да, то это, безусловно, объясняет продолжающийся рост ожирения у взрослых, детское ожирение и диабет за последние 30 лет. Дело не только в том, что мы ели больше калорий, говорит Лустиг, это то, что мы ели больше сахара. Его аргумент также подразумевает, что сахар может играть определенную роль в развитии других заболеваний, а именно: сердечных заболеваний, гипертонии и даже некоторых видов рака. БОЛЬШЕ ОТ MNN: Что не так с сиропом кукурузы с высоким содержанием фруктозы?
