Бобы Adzuki (обнаруженные в вашем местном магазине здоровой пищи) считаются в Азии очищающими почками. Эти бобы также обладают высоким содержанием растворимых волокон и хорошим источником вегетарианского белка.
Служит шестью.
- 2 чашки бобы Adzuki, смоченные в воде на ночь
- 1 Tbs поджаренное кунжутное масло
- 1 маленький лук, нарезанный
- 1 морковь, нарезанная
- 1 стебель сельдерея, нарезанный
- 2 тсп тмина
- 1/2 ч.л. куркумы
- 3 зубчика чеснока, нарезанные
- 2 Tbs свежего тертого имбиря
- 2 кварты курица или овощной запас в воде
- Морская соль
- Свежий молотый белый перец
- 1/2 чашки свежевыжатого сока лайма
- 1/2 чашки нарезанной кинзы
Слейте бобы, поместите бобы вместе с пятью чашками холодной воды в большой тяжелый нижний горшок и доведите до кипения. Повар один час или до тендера. Слейте бобы и отложите. В кастрюле нагрейте кунжутное масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, тмин, куркуму и соте до 10 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте одну минуту. Добавьте бобы, сток и соль и перец по вкусу. Кипятите еще 25 минут или пока бобы не станут мягкими, иногда помешивая.
Перенесите суп в блендер партиями и пюре до однородной (или используйте в иммерсионном блендере). Верните сушеный суп в горшок и перегрейте. Добавьте сок лайма и кинзу. В случае необходимости приправьте и приправьте приправы.
