 |
Витамины в пищевых продуктах, которые мы едим, влияют на наше внутреннее здоровье и внешнюю красоту.
Журнал Американского колледжа питания цитирует это в феврале 2001 года. Но, вернувшись на 68 лет, в марте 1943 года Том 8 Journal of Food Science приводит исследования о воздействии кулинарии на сохранение питательных веществ.
Это, конечно, ничего нового! Но это то, что мы легко забываем, когда собираем быстрый обед.
Витамин С особенно рекомендуется для кожи и тела. У тех, которые едят диеты с высоким содержанием этого супер-витамина, как оказалось, меньше морщин. К сожалению, для нашей кожи витамин С является одним из наиболее уязвимых питательных веществ. Он легко окисляется светом, воздухом и теплом, и он является водорастворимым, то есть он растворяется в H2O.
Теперь, когда вы наслаждаетесь апельсином, это не имеет большого значения, поскольку вы очищаете его и съедаете сразу. Но для приготовления пищи это так. Рассмотрим брокколи, овощ, который является богатым источником витамина С.
Если вы перекусите свою брокколи в воде, ее витамин С выщелачивается и окисляется, и ваша кожа не увидит все преимущества, которые она могла бы получить.
К счастью, и возвращаясь к этим исследованиям 1943 года, мы можем практиковать простые процедуры приготовления пищи, помогая предотвратить потерю питательных веществ и помогать производить продукты, которые восхитительны, приятны и насыщены красотой.
Вот мои лучшие советы по кулинарии:
Rinse Sequence: Промыть растения перед тем, как разрезать их, чтобы предотвратить потерю водорастворимых питательных веществ.
Большие кусочки: вырезать овощи в больших кусках, чтобы уменьшить площадь поверхности при приготовлении пищи, а затем при желании разрезать на мелкие кусочки после приготовления для добавления ароматизатора, вкуса и легкости жевания.
То же, то же, одно и то же: подумайте о согласованности по размеру для согласованности в doneness. Резка нашей брокколи на кусочки одинакового размера позволит ей готовить равномерно. Независимо от вашего метода приготовления, это предотвратит пережарку мелких кусочков и чрезмерную потерю питательных веществ.
Она оценивает! Так как кусочки брокколи, приготовленные из кусочков, будут готовить быстрее, чем стебель, забивание стебля брокколи позволит ему готовить быстрее и равномерно с цветочкой. Брюссельская капуста была бы оценена путем разрезания скрещенного X на дне, примерно на треть в глубину ядра «детской капусты». Это позволяет плотному ядру каждого овоща готовить равномерно с его лиственным внешним видом. Поскольку оба являются крестоцветными растениями, содержащими как растворимые, так и нерастворимые волокна, вы получите лучшие преимущества для красоты, купив их чуть-чуть, а затем хорошо пережевывая их для максимального поглощения питательных веществ.
В горячей воде: сначала кипятите воду перед добавлением растений, чтобы уменьшить время в воде. Используйте оставшуюся кулинарную жидкость по возможности (в гарнире или готовить аккомпанемент), чтобы сохранить питательные вещества, которые выщелачивались во время кипения.
Медленная пища: Нежно варите нежные листовые злаки, такие как шпинат, с низким и медленным (без добавления жидкости), поскольку они имеют достаточное содержание влаги сами по себе.
Рецепт для Меньших Морщин: Эта брокколи, бобовый, лук и лук-порей - это быстрый способ насладиться брокколи, минимизировать потерю питательных веществ и уловить эту красоту и улучшить цвет лица в вашем супе.
В 4-кварт горшок sauté две чашки нарезали кубиками лук на среднем огне в 2 чайных ложки рапса или оливкового масла оливкового масла до прозрачного, добавить 2 чайных ложки свежего нарезанного чеснока и варить с поджариванием при одновременном перемешивании, около 2 минут. Добавьте одну чашку мыть и нарезать кубиками лук-порей (только белая часть) и соте 2 минуты. Добавьте 5 чашек овощного фонда, увеличьте температуру и принесите к кипению. Добавьте одну банку по 16 унций по вашему выбору (высушенную и промытую) отличную северную, морскую или консервированную фасоль, а также два фунта сырых брокколи или 3 пакетика замороженных брокколи с 10 унциями и тушите на среднем огне до тех пор, пока брокколи слегка не будет приготовлена, но все еще хрустящий. Добавьте одну четверть чайной ложки черного перца и одну чайную ложку соли. Выключите огонь и смешайте с вертикальным блендером, пока он не будет полностью пропитан и подан.
В отличие от дорогостоящих кремов для морщин, с пищей вы можете питать и украшать вашу кожу, а также все ваше тело, вкушая здоровую еду с дегустацией за меньшую плату - такая сделка!
