Я не собирался делать так много салатов. Это просто случилось! Но это было счастливое событие, так как салаты были вкусными, и я не рухнул от теплового удара, просто пытаясь обедать на столе. Создание салатов было также отличным способом использовать много того, что мы получили на нашей неделе 8 фермы. Давайте взглянем!

Неделя 8:

  • Салат
  • помидоры
  • огурцы
  • Перец колокола
  • Летний сквош
  • Фасоль
  • Красная капуста
  • бок Чой
  • Бинка лук

Что случилось?

Капуста - и это было специально. На полпути к 7-й неделе я увидел рецепт для пряного тайского салата свиной вырезки в New York Times, который я хотел попробовать; он даже призывал к капусте, маленькая голова которой сидела в моем холодильнике. Но я уже израсходовал перец колокола, который у нас появился на седьмой неделе, поэтому я решил спасти капусту за то, что пришел больше болгарских перцев. Конечно, капуста имеет довольно длительный срок хранения по сравнению с, скажем, огурцами, поэтому я знал, что ожидание не приведет к гниению овощей. И на самом деле, ожидание показало мне красную капусту, которую я измельчил и смешался с зеленым цветом для какого-то дополнительного цвета. Моя игра окупилась!



Количество томатов

На этой неделе: 20

Сезон до настоящего времени: 24

Я знаю, о чем вы думаете: 20 помидоров за одну неделю ?! Это было вполне управляемо - мы получили один средний помидор и пинту из смешанных мелких фруктовых помидоров.

Что я сделал (Italic представляет собой использованные овощи CSA)

  • Banh-mi бар с огурцами, помидорами, красной капустой, халапеньо, мятой, кинзой, маринованным луком-шалот и курицей-гриль
  • Пряный тайский салат из свиной вырезки с красной и зеленой капустой, огурцами, болгарским перцем
  • Нарезанный салат с листьями салата, помидорами, огурцами, летним сквошем, базиликом, болгарским перцем, луком бианки, курицей-гриль и белой фасолью
  • Курица из терияки, фасоль из кунжута, соевый бок-чой, красная капуста и лук-бьянка и рис с жасмином
  • Летний сквош, лук- бианка и макароны с колбасой из курицы

Техника недели: сделайте овощи звездой шоу



Теперь, когда мы в августе, все действительно разогревается - на ферме и в моем доме. Овощи начинают поступать в больших количествах, прямо в то время, когда последнее, что я хочу сделать, стоит над горячей плитой.

Так что я этого не сделал! Вместо этого, в Неделе 8, я сделал много салатов с ужином, а также сэндвич-бар в пятницу вечером. Было несколько кулинарных приемов, так как все они имели для них мясной элемент, но на гриле кусок курицы занимает так мало времени, что я не против нескольких минут, проведенных над плитой.

Другое преимущество обеденных салатов состояло в том, что они израсходовали много нашего улова, что означало меньший риск пищевых отходов, что является угрозой, которая всегда нависает, когда вы находитесь в CSA.

Выдающееся блюдо недели: рецепт салата

Я собираюсь выровняться с вами: пряный тайский салат из свинины из « Таймс» был восхитителен, но я не наградил его медалью «Единственная неделя недели», потому что это заняло столько работы! Создание салата не должно быть делом на весь день.



Проблема заключалась в том, что маринад, который также удваивался как одевание, был полной болью в тылу. В нем задействовано множество инструментов: от zester до расширителя до мини-процессора. Слишком много работы, слишком много очистки. Больше никогда. Хорошая свиная корейка.

Вместо этого я решил сделать этот довольно маленький нарезанный салат на этой неделе. Назад на Неделю 3 Я говорил о рубленых салатах: лучший способ сделать их - собрать все элементы в относительно однородные ½ "- 1" штуки и бросить с соусом и свежими травами, если у вас их есть.

Для этого измельченного салата я использовал комбинацию салата, помидора, огурца, летнего сквоша, базилика, болгарского перца, лука бианки, куриного цыпленка на гриле и белых бобов, которые я одевал с простой повязкой, смесью оливкового масла и лимонного сока. Вы можете, конечно, использовать любую повязку, которая вам нравится - что-то пряное или сливочное, но мне нравится чистота лимона и оливкового масла, чтобы яркие ароматы летних овощей действительно могли светиться.

Присоединяйтесь ко мне здесь каждую неделю, а также в Twitter и Instagram , когда я вымываю, нарезаю, готовлю и ем свой путь через свой CSA, используя hashtag #CSASurvival. У меня есть вопросы для меня? Спрашивай!