Доля на этой неделе была на меньшей стороне, за одним заметным исключением: на этой неделе мы получили все помидоры! Они прибыли вместе с болгарским перцем, которые пропали на прошлой неделе, а также огурцы, а это означало, что неделя 11 из CSA заставила меня вытащить несколько крупных рецептов томатов. Но прежде чем мы доберемся до них, давайте проверим остальную часть маршрута.
Неделя 10:
- Кукуруза
- Капуста
- Блуждающая зелень
- Перец колокола
- помидоры
- огурцы
- Салат
Что случилось?
Просто некоторые остатки! У меня была четвертая красная капуста, которая висела вокруг после 8-й недели, поэтому я решил быстро рассолить ее, очень тонко нарезая красную капусту и перевязывая ее лимонным соком и солью. Капуста сердечная, поэтому она продлится долгое время, и мы используем ее в тако и салатах.
Количество томатов:
На этой неделе: 32
Сезон до настоящего времени: 73
Святые помидоры, Бэтмен! На этой неделе прибыл потоп - мы получили пинту из 25 великолепных небольших красных, оранжевых и желтых помидоров; 6 средних помидоров; и один большой. Но даже «средние» помидоры огромны. Поскольку у нас так много, вместе с огурцами и болгарским перцем, я решил, что пришло время сделать гаспачо.
Что я сделал (Italic представляет собой использованные овощи CSA)
- Томатный соус Skillet с тортиллини
- Стейк, лимон-у- брызгающая зелень, обжаренная кукуруза с беконом, халапеньо и картофелем
- Linguine с рецептом New York Times для свежего томатного соуса, простой салат с салатом, бритый пармезан, свежий черный перец, оливковое масло и лимонный сок
- Хрустящий куриный салат с листьями салата, красной капустой, огурцом, болгарским перцем, помидорами, маслинами и беконом с йогуртовым соусом
- Гаспачо
- Cornbread
Техника недели: подсчитайте, сколько кукурузы на початке
Один кусочек стандартного размера кукурузы даст приблизительно ¾ - 1 чашку ядер. Это, оказывается, очень удобная часть математики, чтобы знать, используете ли вы свежую кукурузу для рецептов, а не едите прямо с початка. Это именно то, что я сделал на этой неделе, разделив кукурузу с долей на этой неделе для использования в кукурузном хлебе, а также в гарнире из обжаренной кукурузы с картофелем для мальков, халапеньо и беконом.
Мой рецепт для кукурузного хлеба происходит от AllRecipes.com, хотя я никогда не следовал за ним точно в письме. Есть причина, по которой это моя задача: рецепт настолько легко настраивается и каждый раз получается фантастический кукурузный хлеб, независимо от того, что я меняю. Это круто, я значительно снизил уровень сахара, только используя четверть чашки и добавил чашку свежих кукурузных зерен. Оказалось, что кукуруза была такой сладкой, мне даже не нужно было добавлять сахар вообще, о чем я буду помнить в следующий раз.
Выдающееся блюдо недели: рецепт малой партии Газпачо
Этот рецепт gazpacho даст около 3-4 чашек супа, который идеально подходит для небольших домашних хозяйств или для использования в качестве небольшого стартера для обслуживания 6. Его можно легко удвоить для большей партии.
Ингредиенты:
- 2 чашки свежих спелых помидоров, нарезанных
- 1 огурец, посеянный и нарезанный
- 2-3 лука, расколотый
- ½ болгарского перца, посеяны и нарезаны
- 1-2 чесночных гвоздики (больше чеснока даст более роскошное гаспачо, менее мягкое )
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ лимона, сок
- Соленые и красные перцовые хлопья
Направления:
Пюре все ингредиенты с помощью ручного блендера, кухонного комбайна или стандартного блендера до желаемой текстуры, добавляя при необходимости воду, чтобы разбавить его. Покройте и охладите, по крайней мере, за час до подачи. Сезон по вкусу с большим количеством соли, перца, горячего соуса и / или цитрусовых.
Присоединяйтесь ко мне здесь каждую неделю, а также в Twitter и Instagram , когда я вымываю, нарезаю, готовлю и ем свой путь через свой CSA, используя hashtag #CSASurvival. У меня есть вопросы для меня? Спрашивай!
