Перед тем, как вы накинете этот майонез на свой сэндвич, вы должны знать: майонез загружен омега-6 жирными кислотами, и, в отличие от его кузена омега-3, слишком много омега-6 плохо для вашего интеллекта. Изучая исследования профилей жирных кислот женского грудного молока, исследователи из Калифорнийского университета в Санта-Барбаре и Питтсбургский университет изучили предполагаемое содержание ОАД-омега-3 докозагексаеновой кислоты DHA (жир, который в основном содержится у некоторых рыб, орехов и семян, что составляет большая часть нашего мозга) и линолевая кислота (основной источник омега-6 жирных кислот) в диетах женщин, живущих в 50 странах. Исследователи обнаружили пару интересных вещей: количество ДГВ в материнском молоке оказалось самым сильным предиктором эффективности теста. Расскажите о потреблении мозга. С другой стороны, количество омега-6 жиров в молочных жирах матери, таких как линолевая кислота, которые поступают из растительных масел, таких как кукуруза и соя, предсказывает более низкие результаты тестов. В странах, где диеты матери содержат больше омега-6, положительные эффекты ДГК, похоже, уменьшаются. Проблема заключается в том, что средняя американская диета не обеспечивает достаточного количества омега-3. Фактически, наши уровни DHA являются одними из самых низких в мире, и вместо этого он тяжелый в омега-6. В общем, майо является самой омега-6-богатой пищей, которую вы найдете в своем холодильнике. «Если у вас слишком много одного омега-6 и слишком мало другого-омега-3, вы будете в конечном итоге платить цену когнитивно», - отмечает Стивен Гаулин, профессор антропологии UCSB и соавтор книги исследование. «Еще в 1960-х годах, в середине эпидемии сердечно-сосудистых заболеваний, люди поняли, что насыщенные жиры плохи, а полиненасыщенные жиры хороши», - объяснил Гаулин. «Это одна из причин того, что маргарин стал настолько популярным. Но полиненасыщенные жиры, которые были увеличены, были с омега-6, а не омега-3. «Таким образом, наше послание состоит в том, что не только желательно увеличить потребление омега-3, но и очень желательно уменьшить омега-6 - самые жиры, которые в 60-х и 70-х годах нам сказали, что мы должны есть больше». Гаулин отмечает, что наши мозги сжигают омега-3, быстро думают об этом как о мозговом топливе, поэтому нам нужно каждый день пополнять его. Лучшие источники омега-3 жирных кислот включают дикого лосося, грецкие орехи, семена чиа, сельдь, сардины и рыбий жир. Что касается вашего сэндвича, то раскол майо и попробуйте эти вкусные спреды.
