Ничто не согревает вас больше, чем поселиться в миске с паром горячего похлебка в жаркий снежный зимний день. Сердечный и здоровый римейк любимого детства - это идеальная еда для комфорта. Этот похлебка обеспечивает меньше калорий и меньше жира, чем обычный суп из сыра брокколи, обеспечивая при этом более половины вашей ежедневной рекомендуемой дозы витамина С. Сделайте эту версию своей собственной, заменив моцареллу или ярлсберг на сыр чеддер. Сделайте креативность еще одним шагом, используя сладкий картофель и греческий йогурт вместо картофеля Yukon Gold и сметаны. Подсказка: вы можете использовать иммерсионный блендер вместо вытирания овощей.



6 порций

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
  • 1 большой лук, нарезанный
  • 1 большая морковь, нарезанная кубиками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
  • 1 крупный картофель, очищенный и нарезанный кубиками
  • 2 зубчика чеснока, фарш
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • ½ чайной ложки сухой горчицы
  • ⅛ чайная ложка кайенского перца
  • 2 14-унция консервных банок, или куриный бульон с уменьшенным содержанием натрия
  • 8 унций коронок брокколи, разрезанных на 1-дюймовые кусочки, стебли и цветочки разделены
  • 1 чашка измельченного обезжиренного сыра Чеддер
  • ½ стакана с низким содержанием жира сметаны
  • ⅛ чайная ложка соли

подготовка

Активное время: 45 минут. Готов в 1 час 5 минут

  1. Нагрейте масло в голландской духовке или большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей; варить, часто помешивая, пока лук и сельдерей не размягчатся, от 5 до 6 минут. Добавить картофель и чеснок; варить, помешивая, в течение 2 минут. Перемешать в муке, сухой горчице и кайенне; варить, часто помешивая, в течение 2 минут.
  2. Добавьте бульоны бульона и брокколи; довести до кипения. Накройте и уменьшите тепло до среды. Варить, периодически помешивая, в течение 10 минут. Перемешать в цветочках; тушить, покрыть, пока брокколи не станет мягкой, примерно на 10 минут. Перенесите 2 чашки похлебки в миску и пюре; вернитесь к кастрюле.
  3. Перемешать в чеддаре и сметане; варить на среднем огне, перемешать, пока сыр не растает, а похлебка нагревается примерно через 2 минуты. Приправить солью.

Сделайте головной наконечник. Подготовьтесь к шагу 2. Накройте и охладите на срок до 2 дней или замораживайте до 2 месяцев.



Значения питания

Размер порции: 1 стакан. 199 калорий; 9 г жира (4 г сата); 4 г волокна; 23 г углеводов; 9 г белка; 41 мкг фолата; 21 мг холестерина; 5 г сахара; 2, 634 МЕ витамина А; 36 мг витамина С; 331 мг кальция; 1 мг железа; 623 мг натри; 436 мг калия

Бонус к питанию: Витамин С (60% суточная доза), витамин А (53% dv), кальций (33% dv)