Как и в Неделе 11, мы получили тонну томатов на этой ферме на этой неделе. Мы едим помидоры во всем, начиная от завтрака и заканчивая сальсой. Не то, чтобы я жалуюсь!
На этой неделе я решил поджарить большинство помидоров и получить сверхлегкие инструкции для вас попробовать сами. Но прежде чем мы доберемся до этого, давайте посмотрим, какие другие овощи появились в Неделе 12.
Неделя 12:
- Кукуруза
- Сквош
- зеленая фасоль
- Блуждающая зелень
- Перец колокола
- помидоры
- Салат
- петрушка
Что случилось?
Я держался за маленькую голову зеленой капусты, которую мы получили на Неделе 11, чтобы я мог приготовить рецепт для жареных капустных клиньев с пряным известь, который Китчн переработал на прошлой неделе. У нас нет гриля, потому что мы живем в крошечной квартире в Нью-Йорке, но у меня есть кастрюля с тяжелым дном, которая отлично справляется с работой.
Количество томатов:
На этой неделе: 54
Сезон до настоящего времени: 127
В этом году много мелких помидоров, что делает наш подсчет томатов. На этой неделе мы получили 6 средних помидоров и 1 кварту ассорти красных, оранжевых и желтых сортов, которые содержали в общей сложности 48 томатов. Хотя это довольно жарко, я решил включить духовку и поджарить эти маленькие красавицы.
Что я сделал (Italic представляет собой использованные овощи CSA)
- Кукуруза и томатная сальса
- Томатный, базилик, бекон с беконом и лук-шалот
- Стейк pizzaiola (ознакомьтесь с рецептом здесь) с чесночной тушью и итальянским хлебом для окунания
- Салат из куриного цыпленка с салатом, болгарским перцем, помидорами и кукурузной сальсой
- Куриная колбаса с соленым летним сквошем и обжаренными помидорами над полентой
- Киштанская жареная капуста с пряной известь, кунжутная фасоль и болгарский перец, цыпленок терияки, рис жасмина
Техника недели: Сокращение жира, используя меньше масла для приготовления пищи
Когда дело доходит до использования растительных масел, таких как оливковое масло или масло канолы, стандартная мера во многих рецептах начинается с столовой ложки. Но разве нефть действительно нужна? Я обнаружил, что это действительно так. Поэтому я поменял свою столовую ложку на чайную ложку, когда собираюсь делать овощи или смешивать маринад для курицы или свинины, а также поощряю вас попробовать это. Не так много теряется в виде аромата или влаги, сокращаясь, но переключение с столовой ложки масла на чайную ложку спасет вам почти 80 калорий поп-музыки. Лучше всего, используя меньшее количество масла, вы можете насладиться ароматом этих прекрасных летних овощей, которые действительно пронизаны вашими блюдами.
Кондитерская тарелка недели: жареные помидоры
Обжарка - отличный способ продемонстрировать летние помидоры и предлагает идеальный повод попробовать, используя меньше масла в блюдах, которые обычно требуют довольно многого. Для партии, которую я сделал на этой неделе, я использовал только две чайные ложки оливкового масла в пинту из помидоров, делая блюдо низкокалорийной стороной, чтобы пойти с куриной колбасой и полентой.
Время жарки будет полностью зависеть от того, насколько сочные ваши помидоры и как жареные вы предпочитаете, чтобы они были. Начните проверять помидоры через 20 минут, чтобы оценить плотность, позволяя увеличить время приготовления через 5-10 минут, пока они не достигнут желаемого уровня жаренья.
Рецепт жареного помидора
Разогреть духовку до 400 градусов. Вымойте, пополам или четверти, в зависимости от размера, пинту мелких помидоров. Пальто выпекайте лист или блюдо с небольшим количеством разбрызгивателя. Бросьте помидоры с 1-2 чайными ложками оливкового масла и поместите их порезать в сторону в блюдо. Посыпьте щедро солью и поместите в духовку на 20 минут, прежде чем проверять, нужно ли им больше времени.
Подавать в качестве топпинга для мяса, макаронных изделий или поленты или использовать в качестве спреда для тостов. Жареные помидоры можно также превратить в сальсу и в паре с вырезать овощи или чипсы из тортильи.
Присоединяйтесь ко мне здесь каждую неделю, а также в Twitter и Instagram , когда я вымываю, нарезаю, готовлю и ем свой путь через свой CSA, используя hashtag #CSASurvival. У меня есть вопросы для меня? Спрашивай!
