Целиакия является наиболее стойкой и серьезной формой нетерпимости клейковины. Это аутоиммунное расстройство, при котором антитела атакуют фермент в кишечнике, который отвечает за разрушение белкового глютена. Почему сейчас гораздо больше целиакии, чем в прошлом? Теория заключается в том, что мы не только потребляем гораздо больше углеводов, чем раньше, но, кроме того, селективное разведение пшеницы, возможно, повысило уровень глютена в зерне.

Аллергические заболевания. ???? Симптомы, лечение и профилактика аллергических заболеваний. 12+ (May 2024).