Без глютена: два слова, которые кажутся все более и более распространенными в каждой поездке в продуктовый магазин, просмотр Pinterest и ужин. Люди избегают глютен в диетах по множеству причин, от целиакии - аутоиммунного расстройства, которое вызывает повреждение тонкой кишки в результате потребления аллергий на клейковину - пшеницу (пшеница - это зерно, содержащее глютен) или «чувствительность к неглубокой клейковине», Который вызывает похожие симптомы пищеварения как целиакию. Но, так как известно, что эти беспорядки становятся, все еще запутывается в отношении того, что квалифицируется как «безглютеновое». Согласно Совету по всем зернам, сам глютен представляет собой белок, который содержится в определенных зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь, и тритикале (который является гибридом ржи / пшеница). И хотя это может быть трудно избежать пшеницы, есть много свободных от клейковины зерен там, чтобы включить в свою диету вместо этого. Если у вас есть диагностированное расстройство клейковины или вы просто проверяете действие безглютеновой диеты на свое тело, попробуйте носить на этих полностью допустимых зернах.
1. Амарант
Хотя это технически только «псевдо зерно», потому что оно происходит от разных видов растений, чем настоящие зерна, Амарант содержит аналогичный профиль питательных веществ для «настоящих» цельных зерен. Белки и богатые кальцием можно выталкивать и употреблять в пищу, как попкорн, отваривать и варить до такой же, как овсянка, или в супы и рагу. Ищите его в местном магазине здоровой пищи или заказывайте онлайн.
2. Гречневая крупа
Не позволяйте названию вас обмануть: Гречиха не пшеница, а пирамидальное зерно не содержит клейковины. Измельчите его, чтобы использовать в продуктах, таких как блины или кексы, бросать их в салат или есть в виде гречневой лапши, которую вы можете найти в большинстве продуктовых магазинов. Вы можете заказать сырую гречку, или гречневую крупу, в различных интернет-магазинах здоровой пищи.
3. Просо
Просо - это небольшое, ореховое ароматизированное зерно, богатое антиоксидантами и высоким содержанием магния, которое, по мнению Совета цельного зерна, помогает поддерживать нервную и мышечную функцию. Клиника Майо предлагает поджарить ее в горячей кастрюле перед приготовлением с водой. После размягчения и пушистики вы можете включить просо во все, от салатов до зерновых, или съесть его самостоятельно с помощью какой-нибудь приправы. Захватите сумку в специализированном продуктовом магазине или в Интернете.
4. Овес
Хотя овес является свободным от клейковины по своей природе, они часто заражаются пшеницей при выращивании или обработке, согласно Совету по всем зернам. Таким образом, хотя овес легко доступен в большинстве магазинов, обязательно проверьте этикетку, чтобы те, которые вы покупаете, были чистыми и незагрязненными. Некоторые компании, такие как Боб Красная мельница или Cream Hill Estates, предлагают варианты без глютена.
5. Квиноа
Возможно, самый известный из безглютеновых зерен, квиноа - это универсальная энергетическая пища, которая загружается белком. Держите его простым путем смешивания салата, ориентированного на квиноа, или используйте зерно в качестве здорового заменителя в блюдах, таких как мак и сыр. (Подсказка: Pinterest изобилует креативными рецептами квиноа, просто старайтесь не перегружаться!)
