Американцы любят пищу. Мы любим разнообразие, доступность и, конечно же, вкус. Телевизионные станции ответили натурой десятками программ, посвященных кулинарии, ресторанам и еде. Если вы поклонник Паула Дин, Бобби Флей, «Войны кексов», «Кухня Ада» или любые другие развлечения, связанные с питанием, новообретенное увлечение пищей может быть положительным - пока вы едите правильный путь. Для многих еда дает комфорт. К сожалению, когда американцы полагаются на еду, чтобы справиться со стрессом, мы склонны тяготеть к продуктам с высоким содержанием жира или сахара 1 . Физиологически это имеет смысл. Когда мы испытываем большой стресс, наше тело высвобождает кортизол и другие гормоны, которые вызывают нашу первичную борьбу или реакцию на полет. Наше тело, думая, что оно просто потратило много энергии на борьбу или бегство, затем жаждет жира и сахара, чтобы восстановиться. Проблема в том, что наши стрессоры сегодня сильно отличаются от опасностей, с которыми сталкиваются наши предки тысячи лет назад. Вместо того, чтобы угрожать крупными хищниками, мы боимся надвигающегося срока работы или перегружены слишком большим количеством поручений. Может быть, нашим предкам не было так плохо!
