Струнные бобы впервые появились на этой неделе, ура! Это заставило меня задуматься о том, чтобы сделать излюбленный итальянский салат, фасоль и картофель, которые прекрасно сочетались с стейк-пиццаолой. Я обещал вам, что я снова сделаю так, чтобы я мог поделиться фотографией вместе с рецептом этого супер легкого и супер вкусный, блюдо.
Но прежде чем мы сможем это сделать, давайте посмотрим, что еще в Неделе 7 CSA (Community Supported Agriculture) было в магазине.
Неделя 7
- огурцы
- помидоры
- Peppers
- Цуккини
- Капуста
- Фасоль
- лук
- бок Чой
- Красный шард
Что случилось?
Просто колдуны! В этом сезоне я хорошо поработал над тем, чтобы оставаться на вершине моих недельных поездок.
Количество томатов
На этой неделе: 2
Сезон до настоящего времени: 4
Что я сделал ( Italic представляет собой использованные овощи CSA )
- Салат из огурцов и халапеньо над рисом жасмина
- Стейк pizzaiola, итальянский картофель и салат из фасоли, каламата
- Стейк enchiladas с луком, помидорами, цуккини, летним сквошем, зеленью и зеленью
- Свинина обжарить с бок-чой, красным мангольдом, луком и перцем с огурцом и салатом из халапеньо и рисом из жасмина
- Торт из цуккини
Техника недели: превратить остатки в Энчиладас
Объем овощей, которые я приношу домой каждую неделю, означает, что после того, как мы закончили любой вкусный обед, который я приготовил, есть остатки. Когда эти остатки попадают в критическую массу, мне нравится превращать их в заполнение для энчиладас. Пока они не сильно приправлены специями или маслами, которые будут сталкиваться с порошком чили, в значительной степени все будет честной игрой - энчилады, которые у нас были на этой неделе, были заполнены оставшейся стейком и смесью томатов / луков от пиццайолы, так как а также некоторые кабачки, летний сквош и швейцарский мангольд, которые прятались в холодильнике. У меня также были запасы с предыдущей недели, которые я вымыл и нарезал, поэтому я тоже бросил их. Все эти предметы вошли в сковородку вместе с очень небольшим количеством оливкового масла (они уже были приготовлены в масле, поэтому не нужно было больше), чтобы предотвратить прилипание и приправу столовой ложкой чили-порошка. Затем начинку наматывали в лепешки, помещали в форму для выпечки, увенчали соусом enchilada и измельченным сыром и выпекали в духовке на 350 градусов в течение 25 минут. Легкий, вкусный и хороший способ сократить количество отходов!
Выдающееся блюдо недели: Летний итальянский праздник
Стейк пиццайола
2 столовые ложки оливкового масла, а также больше для стейка
1-1½ фунта стейка, как лондонский бройл
1 большой лук, грубо рубленный в 1 "кубик
5 зубчиков чеснока, нарезанных
2 средних помидора, грубо нарезанных в 1 кубик
½ чайной ложки каждого высушенного базилика и орегано
½ стакана красного вина
соль перец
Пальто с каждой стороны стейка с небольшим количеством оливкового масла и сезон щедро с солью и перцем. Нагрейте большую сковородку и приготовьте стейк к желаемой донести; удалите из кастрюли и дайте отдохнуть на блюдечке, достаточно большой, чтобы держать стейк и соус.
Используя ту же кастрюлю и сохраняя капли из стейка, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавить лук и варить до полупрозрачного, около 3-5 минут. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте 30 секунд, пока ароматный. Перемешать в нарезанных помидорах и в сезон с хорошим щепоткой соли. Уменьшите огонь, если необходимо, и варите до тех пор, пока помидоры не начнут разрушаться, около 5-10 минут. Перемешайте в базилике и орегано вместе с несколькими молотыми перчиками черного перца, а затем добавьте вино, хорошо перемешайте, чтобы совместить. Уменьшите тепло до средне-низкого и тушите 10-15 минут, пока смесь не загустеет.
Чтобы служить, нарежьте стейк и вылейте помидорную смесь сверху, позволяя сокам сливаться вокруг стейка.
Итальянский картофель и фасоль
1 фунт фасоли, концы обрезаны
2 чашки картофельного картофеля
1 маленький лук, нарезанный
2 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки красного или белого винного уксуса
тяжелая соль и 12 оборотов на перцовом шлифовальном станке
Отварить картофель в подсоленной воде до готовности, около 10 минут. Удалите из горшка с помощью щелевой ложки и отложите в сторону; добавьте фасоль к той же соленой воде и варите 7 минут. Слейте воду и дайте ей остыть.
Пока картофель и фасоль готовят, подготовьте повязку, объединив масло, уксус, соль и перец. Бросьте картофель, фасоль и лук с соусом. Накрыть крышкой и охладить в течение как минимум 1 часа до ночи.
Присоединяйтесь ко мне здесь каждую неделю, а также в Twitter и Instagram , когда я вымываю, нарезаю, готовлю и ем свой путь через свой CSA, используя hashtag #CSASurvival. У меня есть вопросы для меня? Спрашивай!
