В пищевом мире салат подобен ребенку, который выбрал последний в классе гимнастики. Почему мы с большей вероятностью предпочитаем менее здоровый вариант, например пиццу или безалкогольный чизбургер? Конечно, некоторые продукты дешевле, удобнее (особенно в областях, известных как «пустыни пищи»), и давайте будем честными, вкуснее . Но новое исследование обнаружило, что решение съесть мусор не так резко и сухо. Оказывается, когда вы смотрите на органическую продукцию, ваш мозг оценивает ситуацию и делает другие планы, стиль Terminator.
Новое исследование в области нейровизуализации, опубликованное в журнале Psychological Science, говорит о том, что у нашего мозга есть внутренний счетчик калорий, который оценивает наши варианты питания и решает, что нужно делать, исходя из того, сколько калорий содержится в каждой пище, и чем больше калорий, тем веселее. (Это может объяснить, почему мои сердечные тренировки всегда, кажется, связаны с прицелом на открытие шоколадного батона).
Для исследования 29 здоровых участников попросили изучить снимки 50 знакомых продуктов. Они оценили, насколько понравилась каждая пища по шкале от 1 до 20 и подсчитали количество калорий каждой пищи. По иронии судьбы, они бомбили в отделе точности, но в моделированных аукционах были готовы заплатить больше за продукты, которые были упакованы в калории. Результаты сканирования мозга у участников обнаружили, что, когда они осматривают пищевые фото, активность в их вентромедиальную префронтальную кору - которая рассчитывает вознаграждение, которое вы получите от еды и как быстро вы будете вознаграждены, - была сильно связана с продуктами с более высоким содержанием калорий. Между тем, насколько они любили пищу, было связано с деятельностью в insula, области мозга, связанной с обработкой сенсорных свойств пищи (как она на вкус, запахи и т. Д.).
Вероятно, мы считаем, что калории полезны, потому что мы приспособились к этому как часть нашего выживания - и в дни пещерного человека не было еды с неба. Мы научились жаждать высококалорийную пищу после того, как ее подвергли действию, написал д-р Ален Дагер, невролог из Монреальского неврологического института и больницы и автор книги, в электронном письме. «Когда мы едим пищу, питательные вещества попадают в кровоток, а затем в мозг», который принимает к сведению продукты с высоким содержанием калорий и добавляет их в свое меню избранных.
«Основываясь на том, как еда заставляла нас чувствовать себя в прошлом - счастливой, заслуживающей и даже эйфории, мы ожидаем этих чувств снова почти как наркотики», - пишет Труди Скотт, сертифицированный диетолог и автор « The Antianxiety Food Solution» в электронное письмо. Это было прекрасно для наших предков, которые, возможно, обнаружили, что калории были скудными или дорогостоящими, - но теперь, с ростом синтетического эффекта и обработкой этого, этот инстинкт приводит к проблемам со здоровьем, таким как высокое кровяное давление, сердечные заболевания и тип 2. Хорошо знать, что наша тяга к еде - это не просто отсутствие самоконтроля.
