Благодаря множеству новых альтернативных муки, включая муку из цельнозерновой квиноа и кокосовую муку, теперь вы можете сказать «сонанара» белой муке. И это хорошо: белая мука изготовлена из зерен, которые были лишены здоровой внешней оболочки и зародыша - источника нескольких ключевых витаминов и минералов, а также волокна.
Более того, когда вы жуете на хлеб и пасту, приготовленные из обогащенной, отбеленной, небеленой, манной крупы или дурума, ваше тело быстро превращает этот углевод в сахар в кровь, вызывая повышение уровня сахара в крови.
Готовы отрезать или заменить белую муку? Попробуйте эти три рецепта, которые используют альтернативные муки.
1 Блинчики без клейковин Стефани Изард
Делает 4 порции
Вся мука из кукурузы, используемая в рецепте, является органической, без пшеницы, без клейковин и даже упаковывается в какой-то белок. Мука Quinoa может быть заменена на половину универсальной муки во многих рецептах или она может полностью заменить пшеничную муку в пирожных и рецептах печенья.
Состав :
1/2 чашки красной мельницы Боба Киноа Мука
1/2 стакана рисовой муки (такой как мука без содержания клейковины Domata)
1 стакан воды
2 столовых ложки глютенового рыбного соуса
2 чайной ложки тамари (низко-пшеничной) сои
1 чашка лука, нарезанная
4 яйца
Направления:
Взбейте вместе муку, воду, рыбный соус и сою. Это твой блинчик. Со стороны, избили яйца. В нелипкой кастрюле на среднем огне добавить небольшое количество масла и горсть лука. Разрешить ломтиками готовить в течение 1 минуты и добавлять достаточное количество блинов, чтобы покрыть дно кастрюли, но не слишком много, чтобы быть супер толстым. Смочите немного яйца над серединой блинчика. Пусть блин приготовит 3-4 минуты, затем осторожно переверните. Пусть блин приготовит еще несколько минут, пока середина не будет полностью приготовлена. Удалите из сковороды и нарежьте ломтиками. Подавайте свой блины со свежими креветками и небольшим салатом для здорового и вкусного обеда в азиатском стиле.
2 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti с соусом из томатного масла
Обслуживает 6
В рецепте gnochetti используется смесь из белой и коричневой рисовой муки и муки из тапиоки, которая без глютена, без пшеницы и без орехов. Вы можете заменить эту мучную смесь 1: 1 для обычной муки, чтобы быстро приготовить хлеб, пирог, соус и соусы, домашнюю пасту, печенье и пирожные и многое другое.
Ингредиенты для Ricotta Gnochetti:
1 фунт свежих сыров рикотта
1/4 c parmigiano-reggiano, мелко натертый
1 яйцо
2 чайной ложки сливочного масла, расплавленного
Свежий тертый мускатный орех
1 чашка Cup4Cup без глютена муки, плюс больше для лотка
Направления :
Prep: Смешать все ингредиенты вместе, за исключением муки, до полного комбинирования. Добавьте муку и смешайте до тех пор, пока не комбинируйте - не смешивайте. Тесто должно быть слегка липким и влажным. Вырежьте тесто на мелкие кусочки, примерно на 1/4 части чашки за раз, рулонную веревку из смеси диаметром около 1/4 дюйма. Нарезать 1/2 "кусками и уложить на подкладке с мукой. Охлаждайте до готовности готовить.
Повар: Принесите кастрюлю с водой, чтобы тушить и приправить солью. Поймать гночетти до почти плавания; немедленно удалите из воды и поместите в кастрюлю теплого соуса, просто покройте гнокки. Нежно тепло, разделите на 6 тарелок и подавайте с тертым пармиджано-реджано.
3 Jenn Louis 'Ricotta Gnochetti с соусом из томатного масла, ...
Соус для томатного масла - Делает 3/4 кварт
Ингредиенты для соуса из томатного масла:
2 столовые ложки оливкового масла
4 больших зубчика чеснока, разрезанные пополам
1/2 большой лук, julienned
2-дюймовый рог-мажор (только один)
1 лавровый лист
1-2 полностью высушенный и поджаренный чили de arbol, стебли удалены или чили хлопья по вкусу
45 унций консервированных цельноочищенных томатов, протертых и деформированных
4 унции масла
Кошерная соль
Направления:
Поместите средний горшок на среднем огне. Добавьте оливковое масло, лук, чеснок, розмарин, лавровый лист и чили и варите до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным и слегка коричневым, около 10 минут. Если лук коричневый быстро, опустите тепло. Добавьте томатное пюре и масло и принесите соус к нежному кипению. Варить на медленном огне около часа, регулярно помешивая до слегка толстой, но не пастообразной. Масло эмульгируется в соус. Приправить солью по вкусу. Налейте соус через сетчатый фильтр и выбросьте овощи и травы.
4 Джефф Махин без глютена Кокосовые пеканские бары
Эти вкусные батончики изготовлены из органической кокосовой муки, которая поступает из сушеной порошкообразной кокосовой стружки и без глютена и зерна. Кокосовая мука, естественно, сладкая, что означает, что вы можете пропустить дополнительный сахар или добавленные подсластители, и он загружен клетчаткой и белком (100 граммов кокосовой муки содержат колоссальные 19 граммов белка). Используйте кокосовую муку как прямую замену белой муки.
Ингредиенты для коры:
8 унций сливочного масла
4 унции светло-коричневого сахара
9 oz eSutras органическая кокосовая мука
6 унций поджаренный измельченный подслащенный кокос
Щепотка соли
Направления:
Смешайте все ингредиенты в чаше стоячего миксера с прикреплением лопастей до тех пор, пока они не будут объединены. Нанесите смесь на дно масляной формы для выпечки 9 "x 13". Слепой выпекать (предварительно испечь без наполнения) в духовке 325 градусов F до светло-золотистого цвета.
5 Джефф Махин «Безглютеновые кокосовые пеканские батончики», часть 2
Ингредиенты для наполнения:
2 унции сливочного масла
1/2 ванильный боб, разделенный и скребковый
2 яйца
4 желтка
6 унций светло-коричневого сахара
5 унций сахара
6 унций свежего кукурузного сиропа
1 унция бурбона
10 унций обжаренных половинок пекана
Направления:
В маленькой кастрюле, коричневый вместе масло и ваниль. В миске среднего размера смешайте яйца, желтки, сахара и соль. Медленно взбейте в поджаренное масло. Взбейте в кукурузном сиропе и бурбоне. Выровняйте предварительно испеченную корку пеканами. Налейте начинку сверху. Выпекать при 325 ° F в течение 15-20 минут до золотистого цвета и установить.
