Средний американец едет в супермаркет два раза в неделю и подвергается воздействию бактерий из разных источников - от ручки продуктовой тележки до дынь в проходе продукта. Даже когда ваши продукты безопасно дома, вам все равно придется бороться с болезнями, передаваемыми пищевыми продуктами. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, более 70 миллионов человек заболевают от болезней пищевого происхождения в США каждый год, и примерно 5000 из них умирают. И если вы беременны, диабетиком, ВИЧ-инфицированы или старше 65 лет, тогда вам даже более рискованно выбирать образец сыра в продуктовом магазине или пропускать мешки с продуктами. К счастью, есть несколько мер предосторожности, которые вы можете предпринять - оба в продуктовом магазине и дома - чтобы помочь вам и вашей семье в безопасности. 1. Санируйте корзину. В исследовании, проведенном в 2007 году в Университете Аризоны, исследователи обнаружили, что две трети продуктовых тележек, которые они смачивали, были заражены фекальными бактериями. Фактически, количество бактерий превышало показатели среднего общественного туалета. Кроме того, косвенный контакт с больными людьми - например, прикосновение к той же тележке, у кого раньше был холод, - это простой способ заболеть. Некоторые супермаркеты размещают свои тележки через «автомойку» дезинфицирующего тумана, но этих магазинов мало. Тем не менее, большинство продуктовых магазинов теперь предлагают гигиенические салфетки, поэтому покупатели могут вытирать ручки тележек. Если ваш местный магазин не делает этого, принесите свой собственный или обязательно вымойте руки после касания тележки. Вы также можете приобрести крышки ручек корзины для покупок, как этот, или даже сделать ручку. 2. Вымойте мешки многоразового использования. Вы делаете экологически чистую вещь, принося эти многоразовые сумки в магазин - просто убедитесь, что вы их моете. Совместное исследование Университета Аризоны и Университета Лома в Калифорнии показало, что эти мешки могут быть питательной средой для микробов и пищевых бактерий. Исследователи случайным образом тестировали многоразовые мешки в трех городах и обнаружили, что большинство из них являются родителями высоких уровней бактерий, а E. coli обнаружена в половине отборных мешков. Не позволяйте этому пугать вас возвратом к одноразовым пластиковым пакетам, хотя - просто бросайте многоразовые мешки в мытье время от времени, и вы можете быть зелеными и чистыми. БОЛЬШЕ ОТ MNN: Мишель Обама выигрывает конкурс Эллен Push Up 3. Пропустите бесплатные образцы. Образцы гастрономов или миска падения могут выглядеть соблазнительными, но они также могут быть домом для всех видов бактерий. Фактически, вспышка E. coli в 2010 году была связана с образцами сыра в Costco. Пройдите мимо этих бесплатных образцов в этих ситуациях.
- Пища выглядит старой: если фрукты выглядят сухими или сыр потеет, это, вероятно, сидит некоторое время. Вы не хотите, чтобы образцы продуктов, которые сидели в течение более двух часов.
- Коммутационные лотки: станция отбора проб должна иметь отдельные порции, зубочистки, ложки или вилки. Избегайте чаш или тарелок, где люди берут еду голыми руками.
- Персонала нет: если поблизости нет никого, вы не знаете, сколько времени сидит еда или как ее обрабатывают.
- Плохая подготовка пищи: если работник готовит образцы продуктов питания, обратите внимание на то, как готовится пища. Существуют ли отдельные ножи и разделочные доски для мяса и овощей? Используют ли они термометр для продуктов питания?
- Вы не вымыли руки: если вы делаете покупки, вы, вероятно, трогали тележки и продукты питания, у которых есть собственные микробы.
4. Выберите продукт тщательно. Свежие фрукты и овощи - одни из самых здоровых продуктов, которые мы можем есть, но они тоже могут быть покрыты микробами. Все касаются и сжимают продукт, но не все моют руки - исследование Американского общества микробиологии показало, что треть мужчин не моет руки после использования туалета, а 12 процентов женщин этого не делают. Плюс, продукция часто сидит в удобрениях и навозе, а также на грузовиках и складах. В то время как недавно распыленные фрукты и овощи могут выглядеть свежими, эта влажная среда является питательной средой для микробов, и большинство систем хранения перерабатывают эту воду, поэтому она часто заполнена бактериями. Покупая фрукты, такие как клубника и виноград, ищите хлопкоподобные вещества, которые могут указывать на то, что пауки были на них, а пух в пупке яблока может означать, что он хранится слишком долго. Исследования показали, что синяки и слезы на коже фруктов и овощей являются входами для бактерий, поэтому тщательно проверяйте свою продукцию перед тем, как положить ее в корзину. И не забудьте вымыть свою продукцию под сырой водой перед едой, даже если она говорит, что ее предварительно промывают. БОЛЬШЕ ОТ MNN: Science Behind Scratching 5. Смотрите, где вы размещаете свои продукты - и своих детей. Не размещайте скоропортящиеся продукты в салоне, потому что дети часто сидят там, делая область питательной средой для микробов. И вы можете подумать дважды, прежде чем разместить своего ребенка на этом месте. В 2006 году исследование CDC из 442 инфицированных младенцев в восьми штатах показало, что верховая езда в тележках рядом с мясом была одним из самых больших факторов риска заражения сальмонеллой . 6. Проверьте даты. Перед покупкой товара - особенно мяса и молочных продуктов - проверьте его срок годности, чтобы убедиться, что продукт по-прежнему безопасен для потребления. Даты «Sell-by» и «use-by» могут вводить в заблуждение, но они по сути являются датами качества, которые основаны на исследованиях потребителей, когда люди замечают снижение свежести. Согласно FDA, дата «продажи» сообщает магазину, как долго отображать продукт, «лучшая, если используется» дата сообщает потребителю, когда вкус лучше, а дата «использования» - последняя рекомендуется использовать продукт, пока он находится на пике. Как правило, качество продуктов хорошее в течение 7-10 дней с момента упаковки, например, с молочными продуктами. Однако для мяса это обычно около трех дней. 7. Выбирайте приготовленные продукты тщательно. Если вы покупаете холодную пищу, такую как нарезанная дыня или расфасованный салат, ее следует поддерживать на уровне 41 или градуса или ниже. На большинстве холодильных стеллажей есть термометр, прикрепленный наверху - если вы его не видите, попросите работника по производству проверить температуру. Горячие приготовленные продукты также следует хранить при правильной температуре. Выберите пакет в нижней части кучи, чтобы найти самую горячую. 8. Накройте всю свою еду. Поместите все свои продукты и сырые продукты в мешки - если вы хотите пойти зелеными, возьмите несколько многоразовых мешков для производства - потому что конвейерные конвейеры конвейерных конвейеров покрыты микробами. Когда Конни Морбах, микробиолог Sanit Air, компания, специализирующаяся на тестировании воздуха в коммерческих целях, намотала конвейерную ленту супермаркетов, она обнаружила «организмы, которые обычно связаны с открытыми ранами, которые могут вызвать инфекции». БОЛЬШЕ ОТ MNN: Как один Женская задача вырезать сахара изменила ее жизнь
