Получили приглашение на обед и не знаете, какое блюдо нужно принести? Мы тебя охватили. Хотя приготовление пищи для группы может быть сложной, подумайте об этом как о приятной возможности сделать что-то вкусное и полезное для вас и для команды. «Праздничные спреды часто насыщены богатыми, тяжелыми продуктами, поэтому я люблю приносить что-нибудь вкусное и здоровое для обеда в ресторане», - говорит Эйла Джонсон, награжденный призом блог-блог о продуктах для Full Plate Blog и создатель блюд в прикованной кухне Программа.
Ее совет? Держите его простым с быстрыми, без стресса рецептами. В следующий раз, когда вас попросят принести блюдо, приготовите один из этих дурацких праздничных фаворитов.
1 Eila's Go-To Chicken Enchiladas с клюквенным орехом Q ...
Часть 1: куриные энчилады
Посмотрите ее видео здесь, как это сделать шаг за шагом.
Делает 6 порций (блюдо легко удваивается или утроится и прекрасно замерзает)
Ингредиенты:
12 кукурузных лепешек
15-унция может соус enchilada (например, бренд Hatch)
1 чашка измельченного сыра чеддер
2 органических болгарских перца, нарезанных
2 луковицы, нарезанные кубиками
2 чашки органического шпината (можно заморозить)
Дополнительно: любые другие овощи, которые вы хотите добавить, нарезанные
1 куриный цыпленок Bell & Evans, мясо удалено и измельчено вручную
2 чашки сальсы
1 сливочный сыр из кирпича
2 банки с 15 унциями органические черные или пинто-бобы, промытые и осушенные
Направления:
Разогрейте духовку до 350 F. В большой кастрюле, соте, перец, лук и шпинат (и любые другие овощи, которые вы хотите) в немного оливкового масла. Добавьте измельченную курицу, сальсу, сливочный сыр и бобы. Перемешать до смешивания и сливочного. Налейте моросящий сок enchilada на дно 9 × 13-дюймового выпечки. Затем совок заполнить кукурузные лепешки и катить их, помещая шов стороной вниз в блюдо (не паникуйте, если они раскалываются или разворачиваются). Как только ваша форму для выпечки будет наполнена энчиладами, вылейте оставшийся соус enchilada сверху, посыпьте сыром и выпекайте в течение 25-30 минут или пока не прогретесь, а сыр станет золотым.
Это блюдо может быть заморожено, приготовлено или сырено. Хранить энчилады в духовке и готовить к употреблению, выпекать сырые энхилады в течение 1 часа при температуре 350 ° F и готовить энчилады в течение 45 минут при той же температуре.
Предоставлено Эйлой Джонсон , автором блога Full Plate и создателем блюд в программе коучинга на прилавках
2 Eila's Go-To Chicken Enchiladas с клюквенным орехом Q ...
Часть 2: Клюквенный орех Квиноа-салат с оранжевой винегреттой
Делает 8-10 порций
Ингредиенты:
4 чашки бульона (овощной или куриный, или вы можете использовать воду)
2 чашки (12 унций) квиноа
6 луков, белые части, нарезанные
1 чашка сушеной клюквы
1 стакан грецких орехов, нарезанный
1/2 стакана свежей мяты, нарезанной
2 апельсина, замороженные и сочные
1/2 оливкового масла
2 столовые ложки красных винных уксусов
соль и перец по вкусу
Направления:
Принесите 4 чашки бульона (или воды) и 2 чашки квиноа до кипения. Понизьте тепло до кипения, накройте и варите до тех пор, пока жидкость не будет поглощена (около 15 минут). В то время как лебеда готовит, объедините остальные ингредиенты (лук-гребешок, клюкву, грецкие орехи, свежую мяту, апельсиновую цедру, сок, оливковое масло и уксус) в миске. Когда готовят квиноа, добавьте теплую лебеду в миску. Перемешивайте, чтобы совместить ароматизаторы. Подавать теплым или при комнатной температуре. Блюдо может быть сделано впереди и храниться в холодильнике на срок до трех дней. Еще лучше после того, как ароматы имели шанс объединиться в течение дня.
Предоставлено Эйлой Джонсон , автором блога Full Plate и создателем блюд в программе коучинга на прилавках
3 Лучше-классические фартуки Девина Александра
Делает 12 больших снарядов
Ингредиенты:
12 сушеных гигантских макаронных изделий
1 чашка жирного сыра рикотта
4 унции (около 1 1/4 чашки) щёлочно измельченный нежирный моцарелла
3 столовые ложки тертого обезжиренного пармезана, разделенного
1 яичный белок
1/2 чайной ложки, нарезанной свежей петрушкой
1/4 чайной ложки чесночного порошка
Соль и перец
2 чашки В основном мариновый соус мамы или другой маложировой марины с низким содержанием натрия
Направления:
Разогрейте духовку до 350 F. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями по упаковке для al dente. Слейте воду и запаситесь. Поместите лист восковой бумаги достаточно большим, чтобы удержать 12-дюймовые раковины на рабочей поверхности. В средней миске смешать рикотту, моцареллу, 2 столовые ложки пармезана, яичный белок, петрушку и чесночный порошок в средней миске. Добавить соль и перец по вкусу.
Поместите приготовленные раковины, открытые вверх, на вощеную бумагу. Смешайте смесь рикотта равномерно между ними, около 2 кучей столовых ложек в каждом ковше. Равномерно нанесите около 1/2 чашки маринарского соуса в 10-дюймовый круглый или 11 × 7-дюймовый духовой шкаф для выпечки или блюдо с кастрюлькой, достаточно большое, чтобы держать набитые раковины в одном слое. Положите раковины бок о бок, откройте бок вверх, в блюдо и ложку оставшегося соуса сверху. Затем посыпать оставшимся пармезаном равномерно по соусу маринара. Накройте фольгой и выпекайте раковины в течение 20-25 минут. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
Предоставлено Девином Александром , шеф-поваром знаменитости NBC «Самый большой неудачник»,
4 Осенняя курица с кремовой полентой
Обслуживает 6-8 человек
Часть 1: Осенняя курица
Ингредиенты:
16 кусков курицы, ног, бедер, грудей и крыльев
1-2 чайные ложки соли
Свежий черный перец
6-8 крупных зубчиков чеснока, фарш
1 щедрая столовая ложка свежего измельченного шалфея
1 чайная ложка сушеных тимьянов
1/2 оливкового масла
1 щедрый кусочек нарезанного кураги
1/2 чашки каперсов с соком
3 лавровых листа
1 стакан белого вина
1/2 чашки куриного бульона
1/2 чашки коричневого сахара
Направления:
Сезон цыпленка с солью и перцем и объединить его с чесноком, шалфеем, тимьяном, оливковым маслом, абрикосами, каперсами и лавровыми листьями. Хорошо перемешать и дать мариновать на ночь. Когда будете готовы, предварительно разогрейте духовку до 350 F. Устройте курицу с маринад в одном слое в одной или двух блюдах для выпечки. Добавьте вино и куриный бульон и посыпьте каждую порцию коричневым сахаром. Выпекать цыпленка, покрытую свободно в фольге, в течение 50 минут, пока мясо не достигнет внутренней температуры 180, а соки станут прозрачными. Перенесите курицу на блюдо и используйте соус из кастрюли, чтобы подавать с блюдом (вы можете добавить больше куриного бульона в соус, если он слишком толстый).
Любезность Юлии Дин, владельца и инструктора кулинарных работ в Нью-Ханаане, Коннектикут.
5 Осенняя курица с кремовой полентой
Часть 2: Полента
Всегда указывайте конкретные инструкции по приготовлению на вашем поленте, так как все марки различаются.
Ингредиенты:
2 чашки цельного молока
2 чашки воды
2 чайные ложки кошерной соли
1 чашка поленты или крупная кукурузная мука
Принесите первые 3 ингредиента до кипения в большой большой кастрюле на среднем огне. Постепенно взбейте в поленте. Уменьшите тепло до минимума. Варить на медленном огне до однородной толщины, перемешивая почти постоянно, около 20 минут.
Любезность Юлии Дин, владельца и инструктора кулинарных работ в Нью-Ханаане, Коннектикут.
6 Сердечный чипот Девина Александра Чили
Делает 4 порции (около 1½ чашки каждый)
Ингредиенты:
Оливковое масло спрей
20 унций дополнительного мяса (99%) молотой индейки груди
1 маленький красный лук, крупно нарезанный
1 (28 унций) могут раздавить помидоры
1 (14, 5 унции) можно нарезать кубиками помидоры, осушить
1 столовая ложка + 1 чайная ложка чили
2 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка какао-порошка
2 чайных ложки чипотле перца чили (содержится в проходе)
1 лавровый лист
¼ чайной ложки горячего соуса или более, по вкусу (по желанию)
Соль и черный перец по вкусу
Направления:
Нагрейте большой, безвкусный суповый горшок до средней высокой температуры. Слегка тушите его с помощью спрея для приготовления пищи. Добавьте индейку и варите ее, разбивая куски размером с укус. Добавьте лук и варите около 5 минут, иногда помешивая, пока лук не станет мягким, индейка больше не будет розовой во всем, и в кастрюле нет лишней воды. Перемешать в измельченных и нарезанных кубиками помидорах, порошке чили, сахаре, какао-порошке, перцем чили и лавровом листе. Накройте горшок крышкой и варите на медленном огне в течение как минимум двух часов, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем и подавайте.
Предоставлено Девином Александром , шеф-поваром знаменитости NBC «Самый большой неудачник»,
