Если в вашем новогоднем решении есть несколько фунтов, вы можете быть счастливы узнать, что вы действительно можете обмануть себя в этом.
Помните теорию иллюзий Дельбёфа (думаю, оптическую иллюзию) из класса 5-го класса науки? Тогда мы узнали, что размер круга меньше, когда он окружен гораздо большим. Между тем, размер этого же круга больше, если он окружен только немного большим. По-видимому, то же самое относится и к нашей посуде.
В новом исследовании, опубликованном в журнале Consumer Research, исследователи (Керт ван Итерсум, доктор философии из Технологического института Джорджии и Брайан Вансинк, доктор философии Корнельского университета) попросили 225 человек налить определенное количество томатного супа в чашки различного размера. В соответствии с тем, чему мы научились в научном классе, участники вливали меньше в маленькие чаши и больше в более крупные.
Зачем? Поскольку размер порции может выглядеть больше, чем на самом деле, зависит от вашего выбора посуды. На меньших пластинках мы склонны служить себе меньше пищи и, следовательно, меньше есть. Однако на больших пластинах мы, как правило, обслуживаем больше. Фактически, участники разослали на 31% больше супа.
Учитывая тот факт, что средний размер обеденных тарелок увеличился почти на 23 процента с 1900 года, а показатели ожирения более чем удвоились за последние 30 лет, корреляция имеет смысл, верно?
Но если вы думаете, что можете обойти эту оптическую иллюзию, просто напоминая себе, что меньше потреблять, исследователи говорят, что вы не можете. Последующие исследования показали, что «смещение чаши» практически невозможно устранить, независимо от того, сколько образования или осведомленности у нас есть.
Означает ли это, что нам суждено есть от салатных табличек до конца нашей жизни? Ну, это один из способов уменьшить размер порции. Другой должен осознавать цвет вашей пищи и вашей тарелки.
Интересно, что во время того же исследования исследователи попросили участников подавать макароны с белым соусом или красным соусом на большой белой или большой красной тарелке. Контрастные сочетания цветов соуса уменьшают размер порции на целых 21 процент. Даже просто меняя цвет скатерти, выбирая ту, которая контрастирует с вашей тарелкой, может уменьшить сумму, которую вы обслуживаете на 10 процентов.
Нижняя строка: выберите более мелкие тарелки и чаши и те, которые отличаются высокой контрастностью с едой или столом. И если вы едите, могут применяться те же принципы. Попросите меньшую посуду и используйте белую салфетку под черным контейнером для вывоза, если необходимо, чтобы увеличить контраст.
Даже если это только экономит 50 калорий в день, это может составлять до пяти фунтов в год - что-то, что только может помочь вам придерживаться вашего новогоднего разрешения. Приятного аппетита!
