Вы уже знаете, что молоко загружено кальцием, который строит сильные кости (и может свести вас вниз!), Но все ли молоко создано одинаково? Есть много вариантов, и все они очень разные. Один проход через молочную секцию вашего местного продуктового магазина достаточно, чтобы заставить голову кого-то вращаться. Что такое соевое молоко? Имеет ли он такие же преимущества, как и коровье молоко? Как насчет кокосового молока? У этого списка нет конца! Позвольте мне помочь вам разобраться во всем ...
БОЛЬШЕ ОТ САМОГО: Живот ...
Традиционно молоко определяется как «жидкость, выделяемая молочными железами самок для питания их молодых», как это имеет место с коровьим молоком. Однако молоко можно также использовать для описания жидкости, напоминающей молоко, которое получено из растительного источника, такого как кокосовые орехи или соевые бобы. В последние годы популярность заменителей заменителей растений приобрела популярность, в результате чего многие потребители задаются вопросом: «Каковы пищевые различия между коровьим молоком и заменителями молока?» Давайте рассмотрим основные питательные вещества.
- Кальций: Коровье молоко в рационе человека служит отличным источником кальция и белка. Только одна порция коровьего молока обеспечивает 30% ваших ежедневных потребностей в кальции и 8 граммов белка! Кальций происходит естественным образом в животных источниках молока, но его необходимо добавлять к молочным заменителям во время обработки, чтобы улучшить их пищевую ценность. В результате большинство заменителей молока имеют столько же, если не больше, кальция, чем коровье молоко. Таким образом, миндаль, кокос, подсолнечник или соевое молоко могут обеспечить колоссальные 45% ваших ежедневных потребностей в кальции, но имейте в виду, что он добавляется, а не происходит в природе.
- Белок: Если вы хотите получить такое же количество белка, как и коровье молоко от этих заменителей, вам не повезло. Кокосовое, подсолнечное и миндальное молоко содержат только 1 грамм белка на порцию. Кажется, что соевое молоко складывается лучше всего из коровьего молока, обеспечивая 6 граммов сердечно-здорового соевого белка в одной порции, но все еще отстает от 8 г белка, который вы получаете в одной чашке молока.
- Витамины и другие питательные вещества: существуют другие различия между коровьим молоком и растительным молоком, но у каждого, по-видимому, есть свои уникальные преимущества. Например, коровье молоко является источником различных витаминов и минералов, таких как калий, фосфор и витамин D. Однако одна порция миндального или подсолнечного молока обеспечивает половину ваших ежедневных потребностей в витамине Е, антиоксиданте, который повышает иммунную систему организма. Подсолнечное молоко также обеспечивает 60% дневного значения фосфора. Соевое молоко содержит изофлавоны, и пособие по лечению рака молочной железы SELF предупреждает: «Соевые продукты (включая соевое молоко) богаты изофлавонами, типом эстрогена, который уменьшает эффект собственного эстрогена вашего тела. Если у вас есть семейная история рака молочной железы, поговорите со своим врачом, прежде чем добавлять соевые продукты в свой рацион. Женщины с повышенным риском должны ограничивать воздействие эстрогена во многих формах. (Тип эстрогенов в льне не представляет риска.) Женщины, которые пытаются забеременеть, беременны или кормят грудью, должны пройти регистрацию с их врачами, чтобы проверить их с их первым.
- Жир: За исключением кокосового молока, большинство заменителей молока на основе растений или маломолочного коровьего молока имеют низкий уровень насыщенного жира и не содержат холестерина, что делает их здоровыми для здоровья. Они также молочные и без лактозы, что особенно полезно для потребителей с аллергией на молоко или непереносимость лактозы.
БОЛЬШЕ ОТ САМОГО: 5 Удовлетворяющих рецептам веганских рецептов
Поскольку заменители молока, как правило, более дорогие, они могут не подходить для всех. Разница вкуса также может быть важным фактором. Каковы бы ни были ваши предпочтения, просто помните, что питательная ценность - это нижняя линия.
Особая благодарность дилетантским стажерам Vanderbilt Лорен Брэдфорд и Жак Салливан за помощь в этом посте.
БОЛЬШЕ ОТ САМОГО: 5 хитростей к изгоняющей выпуклости (включая употребление продуктов, богатых кальцием!)
