Ничто не сравнится с дымчатым ароматом толстого сочного стейка, горячего на горячем гриле, но Американский институт исследований рака указывает, что гриль может увеличить риск различных видов рака. Все, что почернело - от попкорна и лука-порея до мяса и хлебобулочных изделий - несет в себе риск возникновения канцерогенов, вызывающих рак. Раковые вещества, называемые гетероциклическими аминами (HCAs), получают, когда животный белок готовят при высоких температурах, используемых в гриле и жарке. Но, мариновать мясо до гриля, вы можете фактически уменьшить образование HCA. Использование трав, таких как розмарин, базилик, тимьян, орегано, шалфей, майоран и мята в вашем маринаде, не только повысит его вкус, но также значительно снизит вредные HCA. Просто не используйте повторно маринад; свежая партия для наметки каждый раз, когда вы готовите, устранит риск бактериального заражения.
