Что скрывается на полках супермаркетов, прячется в холодильниках и, в некоторых случаях, замаскировало себя так же хорошо для вас? Продовольственные демоны - как и в случае с пятью преступниками, которых следует избегать, по словам Майкла Ф. Ройзена, главного врача в Кливлендской клинике и соавтора с Мехметом Оз, MD, из самых продаваемых «ВАС!». книг. «Эти пять пионеров не имеют никакой социальной ценности, и они вызывают старение», - говорит доктор Ройзен. Чтобы оставаться здоровым, вам нужно искать этих преступников в составе ваших любимых продуктов - и избегать их. «Если они появятся в первых пяти ингредиентах (исключая скобки), не ешьте их», - говорит он. Без этих преступников в вашем рационе вы можете значительно снизить вероятность заболевания и преждевременного старения.



БОЛЬШЕ : все, что вам нужно, чтобы поесть!

1. Транс-жир

Транс-жир - это номер один, потому что это худший из них. «Транс-жир - это яд для вашего тела, - говорит доктор Ройзен. Также называемая трансжирная кислота, она чаще всего встречается в печенье, крекеры, чипсы и во многих продуктах, приготовленных в ресторанах быстрого питания - особенно в жареной пище. Что делает его настолько плохим? Транс-жир изменяет метаболические процессы и увеличивает затвердевание (и, следовательно, старение) ваших артерий. Исследования показывают, что чем больше транс-жиров человек съедает, тем быстрее возрастет сердечно-сосудистая система.

Будьте осторожны при поиске транс-жиров на этикетках продуктов питания, поскольку на этикетке не может быть сказано, что транс-жир. Следите за словами частично гидрогенизированных растительных масел . И если вы заметите этикетку, в которой говорится, что она содержит нулевые граммы транс-жиров, не обязательно этому верите: в Соединенных Штатах, если в пище содержится менее 0, 5 грамма транс-жиров на порцию, этикетка на еде может читать 0 граммов транс жир. Хотя это небольшая сумма, если вы едите несколько порций, легко потреблять слишком много. Если частично гидрированная смесь растительного масла или растительного масла находится вблизи верхней части списка ингредиентов или указана перед здоровыми мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, продукт, скорее всего, содержит много плохого материала.



2. Насыщенный жир

В отличие от транс-жиров, который создается искусственно, насыщенный жир происходит естественным образом. Но это не значит, что это хорошо для вас. Насыщенный жир вырабатывает ваши артерии, вызывая накопление жировой ткани на их внутренней прокладке. Находящиеся в красном мясе, полностьюжирных молочных продуктах, пальмовых и кокосовых маслах и, в меньшей степени, в домашней птице и других продуктах животного происхождения, насыщенный жир облегчает повышение уровня холестерина в крови. Интересно, что «есть на самом деле безопасное количество насыщенных жиров, которые вы можете потреблять», - говорит д-р Ройзен. «Проблема в том, что эта безопасная сумма довольно мала - четыре грамма в час». Так зачем вообще избегать насыщенных жиров? «Потому что люди не делают умеренность, - объясняет доктор Ройзен. «Это означает, что вы едите 4-унцию белой вырезки свинины. И это все, что угодно, для еды.

3. Добавлен сахар

Существует два основных типа сахара: сахар, который естественным образом встречается в таких продуктах, как молоко, овощи и фрукты, и рафинированный сахар (он же простой сахар), который добавляется к пище для сладости. Добавленный сахар - это любой сахар, который, естественно, не встречается в пище. Дополнительный сахар заставляет белки в вашем организме быть менее функциональными и, как результат, непосредственно возражает ваши иммунные и артериальные системы и даже ваши суставы (привет, артрит). «Плохие последствия продолжаются намного дольше, чем радость еды», - говорит доктор Ройзен. «Радость еды может продолжаться 10 минут. Изменение белка длится несколько месяцев ».



Пища, вероятно, будет высокой в ​​добавленном сахаре, если одно из следующих веществ будет первым или вторым в списке ингредиентов (или если несколько из них присутствуют): коричневый сахар, подсластитель кукурузы, декстроза, фруктоза, концентрат фруктовых соков, глюкоза, мед, инвертный сахар, лактоза, мальтоза, меласса, сахар-сырец, сахароза, сахар в таблице. Также следите за концентрированным фруктовым соком и вытесненным экстрактом органического риса. «Все действительно просто сахар, - говорит доктор Ройзен. Что касается агавы, то это не здорово, чем все другие добавленные сахара. Единственное различие заключается в том, что агава предлагает больше сладости в меньших дозах, поэтому это хороший способ уменьшить потребление.

4. Сиропы

Когда дело доходит до него, сахар - это сахар, это сахар. Это означает, что сиропы - кукуруза, клен, солод и другие - так же вредны для вас, как и другие добавленные сахара, о которых говорилось выше. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) представляет собой искусственный сахар, который делает то же самое, что и сахар, включая увеличение риска ожирения и метаболического синдрома. Метаболический синдром представляет собой совокупность состояний, в том числе повышенное кровяное давление, повышенные уровни инсулина, избыточный жир вокруг талии и аномальные уровни холестерина, которые происходят вместе, увеличивая риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета. К сожалению, HFCS можно найти в широком диапазоне обработанных продуктов, от кетчупа и злаков до крекеров и салатных соусов. Он также подслащивает почти все (обычные) американские содовые напитки.

5. Любое зерно, но 100% цельное зерно

Цельные зерна представляют собой зерна, которые не были лишены наружных слоев, источник многих основных питательных веществ и не были очищены, что означает, что они сохраняют большую часть своих витаминов и минералов. Цельные зерна содержат много клетчатки, что важно для предотвращения старения артерий и снижения риска развития рака. Проблема в том, что если хлеб или макароны, которые вы едите, сделаны из 100 процентов цельного зерна (и это так указано в номере номер один в списке ингредиентов), это не намного лучше для вас, чем белые мучные изделия, которые были лишены здоровая внешняя оболочка и зародыш, говорит доктор Ройзен.

Когда вы едите эти продукты (хлеб и макароны, сделанные с обогащенной, отбеленной, небеленой, манной крупой или твердой мукой), ваше тело быстро превращает этот углевод в сахар в вашем кровотоке, и мы возвращаемся к тем же проблемам со здоровьем, которые вы получаете от потребления добавленных сахаров, Тем не менее сто процентов цельных зерен занимают больше времени, чтобы превратиться в сахар, а также оставаться в вашем кишечнике дольше, а это значит, что вы остаетесь полнее дольше. - Eileen Livers

Елена Прудникова про народ и власть (August 2019).