Эта неделя была сложной кулинарной мудростью, так как у нас было несколько социальных обязательств, которые удерживали нас от дома и подальше от кухни в течение большей части выходных. Я должен был найти способы включить много овощей из нашей доли фермы в несколько блюд. Вызов принят!
Поскольку наша ферма в последнее время произвела обилие салата, и эта неделя не стала исключением, на этой неделе я сделал несколько замечательных салатов. На самом деле они были настолько хороши, что я даю вам не один, а два рецепта салата.
Рекомендуемый рецепт: итальянский салат «Пананелла»
Panzanella - это салат, сделанный с использованием прочного хлеба. Это отличный способ возродить буханку, которая прошла его премьер.
Ингредиенты:
- 4-6 стаканов хлеба, кубик
- 1 огурец, расквартированный по длине и разрезанный в 1 "кубике
- 1 чашка томата, нарезанная кубиками
- 1 перец колокола, высевают и разрезают в 1 "кубик
- 1 маленький красный лук, тонко нарезанный
- ½ стакана базилика, грубо разорванный
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки красных винных уксусов
- Соль и перец по вкусу
Направления:
В большой миске смешайте кубический хлеб с овощами. Обязательно оставляйте как можно больше сока из помидоров; он станет частью повязки и добавит много салата в салат. Одеваем салат с маслом и уксусом, а соль и перец по вкусу. Используя руки, аккуратно бросьте салат, чтобы хлеб насытился маслом, уксусом и томатным соком. Если салат кажется слишком сухим, добавьте больше масла и уксуса, столовую ложку за раз. Сложите листья базилика, используя ваши руки. Хранить, закрывать, при комнатной температуре в течение как минимум часа до подачи.
Неделя 15:
Вот то, что мы привезли из нашей фермы на этой неделе:
- Кукуруза
- Баклажан
- помидоры
- Детский красный лук
- Перец колокола
- редис
- Руккола
- Токио бекана
- Чилс
- Кориандр
Что я сделал (Italic представляет собой использованные овощи CSA)
Нужны некоторые идеи меню? Ознакомьтесь с приемами пищи, которые я приготовил на этой неделе, с овощами из нашей фермерской доли для вдохновения.
- Пятничные латексные кубки Ночь: Вдохновленные азиатскими сетевыми ресторанами, такими как PF Chang, мы использовали обилие салата, который мы получили в этом сезоне как обертывания или чашки, чтобы держать смесь измельченного цыпленка, обжаренного с имбирем, чесноком, соевым соусом и так много нарезанных овощей, как я могу попасть в кастрюлю. На этой неделе я использовал водяные каштаны, болгарский перец, кинзу и чили, чтобы высушить блюдо вместе с рисом жасмина.
- Легкий стейк и панзанелла: выйдя из двери, чтобы провести субботу с друзьями, я вытащил стейк из морозильника, чтобы разморозить. Мы устали и проголодались, когда вернулись домой, поэтому приготовить сухую стейк с панзанеллами, итальянский хлебный салат с помидорами, болгарским перцем, детским красным луком, огурцом и базиликом был идеальной штукой.
- Weeknight French Bistro-inspired: Мы приготовили жареную свиную корейку; карамелизованный детский красный лук ; салат из рукколы с яблоками и дижонским соусом; и буханку хлеба страны.
- Очистка выпечки на ночь: мы собрали курицу с грилем с томатной сальсой с чили, кинзой и детским красным луком ; обжаренная кукуруза с томатом, чили, болгарским перцем и кинзой ; и желтый рис.
Рецепт бонуса: простой салат из рукколой
Понедельник был нашей годовщиной свадьбы, поэтому мы отпраздновали ночь в выходные. Но я все еще хотел служить чем-то особенным для ужина в наш нынешний юбилей. Этот салат вместе с жареной свиной корейкой, карамелизированным красным луком и красивой буханкой хлеба, приготовленной для легкого обеда в понедельник вечером, который был достаточно причудливым для особого случая.
Ингредиенты:
- 4 чашки рукколой, промывают
- 1 маленькое пирожное яблоко, очищенное, сердцевиное и очень тонко нарезанное
- 1-2 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 чайных ложки оливкового масла
- 4 чайных ложки красного вина
- ¼ чайной ложки травы Прованс
Направления:
Положите рукколой в среднюю салатную миску и расположите кусочки яблока сверху. Смешайте горчицу, оливковое масло, уксус красного вина и травы прованса в банке с плотно облегающей крышкой. Встряхните банку, чтобы объединить. Платье салата и бросить, используя щипцы, чтобы совместить.
Присоединяйтесь ко мне здесь каждую неделю, а также в Twitter и Instagram , когда я вымываю, нарезаю, готовлю и ем свой путь через свой CSA, используя hashtag #CSASurvival. У меня есть вопросы для меня? Спрашивай!
