Хлеб Иезекииль, известный как проросший хлеб из зерна, уже довольно давно является секретным штатом питания, но только недавно пробился к губам вашего среднего здравомыслящего человека. Если ваш сосед по комнате, ваш коллега или ваш диетолог превозносили преимущества хлеба Иезекииля, и вам интересно, стоит ли перекладывать ваш товар на 100 процентов цельного зерна для этого более здорового звучания, мы получили все факты о том, что этот странный религиозный звук - это действительно и, что более важно, то, что он может сделать для вас.
Что такое проросшие зерна?
«Прорастание зерна» при пропитывании водой и их зеленых ростках растет », - объясняет диетолог Лиа Кауфман. «Так как это происходит, группа ферментов и химических веществ работает, чтобы накормить зародыш и эндосперм пшеницы (два из трех разделов того, что считается целым зерном)». Этот процесс, называемый прорастанием, увеличивает питательную ценность а также витамины и минералы, такие как витамин С и В, которые вы не получаете из обычного хлеба из цельной пшеницы, более легко доступны. Препарат также разрушает так называемые анти-питательные вещества, которые ингибируют поглощение питательных веществ и минералов, говорит Хезер Bauer, RD, основатель Bestobe.com. Это облегчает для вашего тела поглощение кальция, магния, железа, меди и цинка.
 |
Это больше, чем зерна, которые делают этот хлеб здоровым.
Хлеб Иезекииль не содержит муки и состоит из смеси зерен и бобовых культур - органической пшеницы, проса, пишется, едва, соевые бобы и чечевица (все проросшие). Эта комбинация делает хлеб Иезекииля полным источником белка, наравне с яйцами и молоком, содержащими все девять незаменимых аминокислот. «Естественно, вы также получаете больше волокон, сочетающих зерно и бобовые», - говорит Бауэр, который делает этот хлеб низким содержанием гликемического индекса, который будет держать вас полнее дольше. Уникальный рецепт также объясняет удивительное имя бренда. Это вдохновлено библейским стихом Иезекииля 4: 9, в котором говорится: «Возьми с собой пшеницу, ячмень, бобы, чечевицу и просо, и напиши и поставь их в один сосуд ...».
Превращает ли она целую пшеницу?
Кауфман всегда говорит своим пациентам, чтобы они выбрали цельное зерно «Иезекииль», а не хлеб, содержащий муку. «Иезекиильские витамины и минералы легче доступны из-за процесса во время прорастания», - говорит она. Бауэр также рекомендует его своим клиентам. Обычный 100-процентный хлеб из цельной пшеницы также содержит волокна, белки и витамины, но проросшие зерна дадут вам больше питательного взрыва для вашего доллара, чтобы быть точным, один кусочек имеет 4 г белка, 3 грамма волокна и всего 80 калорий. И в дополнение к тому, чтобы быть более насыщенным питательными веществами и выше в клетчатке и белке, хлеб Иезекииля также не имеет добавленного сахара и имеет меньше клейковины, чем обычный хлеб ». Если у вас есть целиакия или чувствительны к глютенам, это не будет правильным хлебом для вас, - отмечает Кауфман. «Хотя проросший хлеб намного легче на пищеварительной системе, он все еще может быть раздражителем для тех, кто страдает от этой пищевой аллергии или нетерпимости». Говоря это, если вы просто пытаетесь сократить на клейковину по другим причинам, переход на Иезекииль - это простой способ снизить потребление.
Просто помните: это все еще карбюратор.
Бауэр предупреждает, что только потому, что он наполнен более полезными для вас ингредиентами и питательными веществами, в конце концов, проросший хлеб из зерна по-прежнему остается высоким в углеводах. «Просто потому, что это здорово, это не значит, что вы можете потреблять избыточное количество и поддерживать здоровый вес», - говорит она. Но в качестве альтернативы хлебу, который вы обычно едите, он отличный.
