Когда вы жадно открываете меню в ресторане, вы когда-нибудь задумывались, зависит ли ваш выбор от вашего желудка или от того, как это меню создано? Долгое время считалось, что в меню ресторана есть «сладкое пятно», место, где глаза глазника неудержимо тянутся и затем задерживаются. Также было предложено, чтобы предметы, которые помещены в коробку или выделены, более склонны привлекать ваше внимание. Но пока все эти сладкие разговоры могут быть романтичными, это на самом деле больше знаний о дизайне меню, чем что-то, основанное на научных исследованиях.
Единственными данными, которые она нашла за теорией «сладкого пятна», был графический дизайнер Уильям Доерфлер, который утверждал в 1970-х годах, что людей инстинктивно рисуют в верхнем правом углу меню из двух панелей. В ресторанной индустрии вскоре стало общепринятой мудростью, что это пространство является главной недвижимостью в меню, и где рестораны должны размещать предметы, которые они больше всего хотят продать. Но, судя по личному опыту чтения меню, Ян не был так убежден. Она решила провести собственное исследование, где она фактически обнаружила обратное: нет «сладкого пятна». Diners читают меню последовательно, как книгу, сверху вниз на каждой странице. В своих исследованиях испытуемые носили инфракрасный сканер глаз сетчатки глаза, просматривали макет меню, а затем выбирали полный прием, как если бы они обедали в ресторане. Помимо чтения последовательно, она также обнаружила, что они читают медленно, что говорит о том, что они читают информацию, а не просто быстро просматривают страницы.
Ян не обнаружил признаков определенной области, где глаза фокусировались на большее количество времени, но она заметила не очень сладкое пятно - область, где читатели сосредоточили свое внимание на наименьшее количество времени: раздел о салатах. Она также заметила, что субъекты с большей вероятностью сначала выбирают entrée, а затем строят еду вокруг нее. Консультирование Янга дизайнерам меню ресторана: «Я бы предположил, что самая важная область - это где бы ни было, а не ограничивать ее в любом конкретном фиксированном месте».
