Нет никакой причины, почему овощи не должны быть самыми вкусными на вашей тарелке. В Италии они часто бывают. Зачем? Потому что итальянцы знают, как использовать оливковое масло, соль, перец и травы таким образом, чтобы подчеркнуть естественную доброту самих овощей. Попрощайтесь вечно с сырыми, серыми овощами, которые попадают в сторону вашей тарелки. Попрощайтесь с овощами, являющимися синонимом здорового, но грубого. Поприветствуйте сказочно яркие овощи!
Каждый должен иметь арсенал рецептов блюд из блюд, которые идут с основными блюдами. Посмотрите не дальше этих пяти здоровых, вкусных гарниров.
1 Tuscan Garden Grove Брюссельская капуста
Ингредиенты:
1½ фунта брюссельской капусты (около 30 побегов)
3 виноградных помидора, разрезанных на ½ дюйма штук
2-3 крупных шалфея, разрезанных на ½-дюймовые части
1 чайная ложка сушеных тимьянов
6 1-дюймовых кусочков свежего розмарина
4 зубчика чеснока, очищенные и разрезанные пополам
¼ стакана оливкового масла
1 чайная ложка кошерной соли
Щедрый молотый перец
Направления:
Разогрейте духовку до 400 F. Отрежьте коричневые концы кончиков брюссельской капусты и вытащите любые желтые желтоватые листья. Положить брюссельскую капусту, помидоры, лук-шалот, чеснок и розмарин в блюдо из кастрюли. Морось с оливковым маслом. Посыпать тимьяном и солью. Измельчите свежий перец. Используйте пальцы, чтобы смешать и лизать пальцы, чтобы проверить приправу. При необходимости отрегулируйте. Убедитесь, что розмарин и кусочки чеснока равномерно распределены по всей кастрюле. Выпекать 45 минут.
2 Маленькие итальянские картофельные палочки с розмарином и тимьяном
Ингредиенты:
Красноватый картофель, промывают, очищают один (картофель-картофель на 2 человека)
1 чайная ложка сушенного тимьяна (на картофель)
½ чайной ложки сушеного розмарина (на картофель)
1 небольшая чайная ложка соли (на картофель)
15 измельченных перцовых мельниц (на картофель)
Оливковое масло экстра вирджин (около 1 столовая ложка на картофель)
Пергамент
Направления:
Разогреть духовку до 425 ° F. Линия листа для выпечки с пергаментной бумагой. Нарезайте картофель продольно в ¼-дюймовые до ½-дюймовых ломтиков. Нанесите кусочки сверху друг на друга и нарежьте в другом направлении, чтобы сделать их размером ¼ дюйма или ½ дюйма. Это нормально, если они не идеальны. Меньшие будут становиться более четкими, а большие - более сердечными. Это хороший микс. Поместите картофель на противень. Добавьте оливковое масло, достаточное для широкого покрытия всего картофеля. Добавьте травы, соль и перец. Используйте пальцы и смешайте все вместе, чтобы картофель был хорошо покрыт. Лизать пальцы. Вкус должен быть на травяной, соленой, перечной стороне, так как вкус немного сжигает в духовке. Если аромат не ударил пальцем, добавьте соль, а остальное. Поместите картофель на выровненный лист для выпечки в один слой. Испеките 15-25 минут, проверяя через 12 минут, чтобы проверить, нужно ли их перевернуть или встряхнуть, а затем снова проверить через пять минут. Время выпекания будет зависеть от размера картофеля и духовки. Ты хочешь, чтобы они поджарились!
3 Жареные смешанные овощи
Ингредиенты:
1 большой лист для выпечки или два средних
Пергамент
1 butternut squash, cubed (preut is OK)
1 красный лук, разрезанный на 1 дюйм
2 луковицы фенхеля, разрезанные на 1 дюйм
1 небольшая головка цветной капусты
2 виноградных помидора, солоноватые
8 унций кремины или белые грибы, оставленные целыми
Оливковое масло экстра вирджин (â ... »чашка плюс ¼ чашки)
Около 10 1-дюймовых кусочков свежего розмарина, с веткой
2 чайные ложки соли
Перец, 40 мельниц мельницы
Не стесняйтесь заменять различные овощи, такие как морковь, сладкий картофель, кабачки или свекла, в зависимости от сезона или ваших личных предпочтений. Тем не менее, лук и помидор создают сок, поэтому не избавляйтесь от них.
Направления:
Разогреть духовку до 400 F и поместить стойку на дно печи. Накройте листы для выпечки пергаментной бумагой. Поместите овощи на лист, чтобы они были в одном слое. Дозируйте щедро оливковым маслом. Посыпьте солью и добавьте перец. Поместите розмариновые части, чтобы они равномерно распределялись на кастрюле. Используйте пальцы для смешивания, чтобы все овощи имели оливковое масло / соль / перец. Лизать пальцы. На вкус неплохо? Отрегулируйте приправу, пока она действительно не появится в вашем рту. Выпекайте на самой нижней стойке духовки около 80 минут. (Если вы используете два небольших листа для выпечки, переключите их примерно на полпути, чтобы каждый из них получил время на дне, ближайшем к источнику тепла.) Примерно в течение как 40-минутной, так и 60-минутной отметки перемешать овощи и отложить их до тех пор, пока приготовлено.
4 Жареная брокколи с Пармиджано
Ингредиенты:
2-3 головки брокколи
¼-â ... "чашка оливкового масла высшего качества
2 чайные ложки соли
Щедрый молочный перец
Пармиджано реджано, тертый микропланом
Направления:
Разогреть духовку до 425 F. Отрежьте толстую струю брокколи. Используйте свои руки, чтобы разделить цветочки на более мелкие и большие кусочки. Вы обнаружите, что отсутствие однородности по размеру приведет к сочным и хорошо обожженным кускам, оба из которых вы будете наслаждаться одинаково. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Нанесите брокколи на противень и налейте масло, посыпьте соль, перемалывайте перец и добавьте тертый пармиджано. Используйте пальцы, чтобы смешать все вместе. Лизать пальцы; если они на вкус довольно соленые и перечные, вы сделали хорошо. Приправа будет гореть в духовке, так что вы хотите, чтобы она стала вкусной солоноватой и перечной. Приготовьте в духовке 11-15 минут.
5 Корнеплод сельдерея
Ингредиенты:
Для 6-10 в качестве гарнира (если вы обслуживаете больше, удваиваете или утроиваете количество, кипя вкручивая больше корня сельдерея, лука и картофеля в первую очередь)
1 большой корень сельдерея или два меньших, очищенный ножом и разрезанный на треть
1-2 неочищенных картофеля Russet (в зависимости от того, сколько людей вы хотите кормить)
1 луковица, очищенный, не режут (сохраняют кожу)
¼ стакана оливкового масла
1/3 палочки сливочного масла или эквивалент большего количества оливкового масла
Соль по вкусу - щедрая чайная ложка, которую я бы сказал
Свежий молотый перец по вкусу
Направления:
Разогрейте духовку до 350 ° F. Принесите небольшой кастрюлю с водой до кипения. Добавьте корень сельдерея, картофель, лук и лук (кожа добавляет аромат). Приготовьте, пока овощи не станут мягкими, около 45 минут и удалите. Если у вас есть они, вы также можете варить морковь, лавровый лист и куриную кость с овощами, чтобы добавить к ним дополнительный аромат, когда они готовят. Поместите все ингредиенты в две партии, если не хватает места, в кухонном комбайне и пульсе, пока он не станет очень гладким. Разложите в 8 × 8-дюймовую керамическую или стеклянную форму для выпечки. Покрытие алюминиевой фольгой. Выпекать около 30 минут или до очень высокой температуры. Вы можете повторно выпекать остатки на следующий день таким же образом.
